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2007年04月24日（火）
新作の登場です！（笑）
と、いうことで「麺屋 大谷」（高崎市）に食べに行ってきました。
麺屋大谷（めんやおおたに）
住所: 高崎市筑縄町67-1
TEL：027-361-6771
営業時間: 11:00〜15:00／17:00〜23:00（スープがなくなり次第終了）
定休日: 年中無休
駐車場：有
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久しぶりなので店内の様子もパチリ！テーブル、お座敷共にＷＯＯＤ調でいい感じです♪
今回のお目当てはコチラ！“一日限定２０食”という新作「豚骨魚介らーめん」です
注文を済ませ待つこと約１０分、ついにその新作が登場しました！
う〜ん、イイ香り♪（笑）
開店以来“呼び戻し”（釜を空にせず新しいスープを注ぎ足しながら作る技法）で作った豚骨スープと魚介のスープを加えたＷスープにスタンダードメニューで使用している太麺を使用し、具にはキャベツ、もやし、のり、ロース肉、メンマ、ネギをトッピングしたちょっと具だくさんの仕上がり。
うん！イイ仕事です♪（笑）
これはウマイですね！この店で一番美味しいラーメンだと思います。何といっても素晴らしいのが
キャベツの上にかかっている大谷自家製「鰹のあん（あんかけ）」です。鰹の出汁を煮詰めて作った
というこの“あん”は、出汁の味加減もさることながら、煮詰める工程での火加減など手を抜いては
出来ない作業なので、この丁度良い味加減を出すのにかなり研究されたのではないでしょうか。
私個人の感想としては、これだけ水分が多い具がトッピングされているのでもう少しスープにパンチを効かせるか、スープの味付けはこのままで具をシンプルにさせると、もっとＷスープの味を強調できていいんじゃないのかなぁ･･･って思います。これだけ美味しいラーメンは、そうあっちこっちにある訳ではないので、さらに完成度が高まることを期待したいですね♪
おまけカウンターには、高菜、紅ショウガ、ゴマ等がセットしてあります。
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- [ カテゴリ : ラーメン・高崎市 ]
- [ コメント : 6 ]
- [ トラックバック : 2 ]
6件のコメント
[C2064] 鰹のあんですか
- 2007-04-24
- 編集
[C2067] こんばんは♪
のぶ山さんこんばんは♪
トラバありがとうございますm(_ _)m
早速、伺ってきましたか大谷さんの新作♪魚介テイストに極太麺ですかぁいや〜それだけで早く伺ってみたくなってきました〜
近々伺おっ〜と
トラバありがとうございますm(_ _)m
早速、伺ってきましたか大谷さんの新作♪魚介テイストに極太麺ですかぁいや〜それだけで早く伺ってみたくなってきました〜
近々伺おっ〜と
- 2007-04-24
- 編集
[C2069] ＞BOBOさん
“豚骨魚介”の方がＷスープで、“極太”の方は豚骨スープだそうですよ！
＞ﾆｺりんさん
「鰹のあん」が決め手ですね、ウマイです！
＞あなぐまさん
｢光MENJI」は私も気になってます！（笑）
＞ﾆｺりんさん
「鰹のあん」が決め手ですね、ウマイです！
＞あなぐまさん
｢光MENJI」は私も気になってます！（笑）
- 2007-04-25
- 編集
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2件のトラックバック
[T430] 麺屋大谷 魚介とんこつ
麺屋大谷の新メニューです！！！いや＝＝＝＝うまいです。素直にうまいです！！！バランスも取れてるし麺も懐かしい細平麺、ガツンとはきませんがちょうど良くバランスが取れてます。「郷愁」漂う味です（どこかで食べた記憶があります）かといって決して古臭い味でもありま
- 2007-04-24
- 発信元 : 鍼師 秋森徹二のblogです♪
[T516] 麺屋 大谷＠高崎
先日一度振られていました。入店時こそ空いていましたが、ほどなく満席に。一日20食ずつの限定が出たと聞いて、以前から気になって仕方ありませんでした。｢豚骨魚介らーめん(750円)｣｢特製極太麺(750円)｣ 濃厚な豚骨
- 2007-06-18
- 発信元 : ラーメン夫婦坂
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大谷はいい感じに変化するので新しいメニューもどんどんよくなっていくでしょう。大いに期待したいところです。